Tỏi đen có nhiều công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe. Giúp tăng cường sức đề kháng, giảm huyết áp, giảm cholesterol, giảm chất béo, chống lão hóa. Hỗ trợ điều trị bệnh gan, ung thư, tim mạch, … rất an toàn, hiệu quả, tự nhiên. Vì thế, bạn nên bổ sung tỏi đen vào thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, làm tỏi đen như thế nào để tạo ra được những củ tỏi thơm ngon, dẻo? Tỏi sau khi ủ lên men không bị ướt, không còn mùi và giàu dưỡng chất??? Hãy tham khảo 4 cách dễ dàng các chuyên gia hướng dẫn bạn làm tỏi đen ngon dưới đây nhé!
Nguyên liệu gồm có:
Tỏi tươi 1 kg, tốt nhất là chọn tỏi cô đơn (giàu dưỡng chất) hoặc tỏi tép nhánh. Không sử dụng tỏi Trung Quốc.
Bia: 1 lon (tỷ lệ 1kg – 1 lon bia).
Nồi ủ: Có thể sử dụng bằng nồi cơm điện, nồi áp suất, nồi ủ.
Cách làm:
Tỏi lựa chọn củ to, đẹp, đều nhau, rửa sạch.
Cho tỏi vào thau hoặc khay, tưới bia lên, ngâm tỏi trong 30 phút. Thi thoảng đảo đều tỏi lên để tỏi ngấm men bia.
Trải giấy bạc to, lấy tỏi đã ngâm trong bia ra và xếp trực tiếp vào giấy bạc. Gói giấy bạc lại khi tỏi còn ướt bia.
Nếu nhiều tỏi, hãy chia nhỏ nhiều phần bọc thành từng gói giấy bạc. Cụ thể, 1 gói giấy bạc khoảng 7-10 củ tỏi tươi. Như vậy, sẽ tăng tỷ lệ thành công làm tỏi không bị ướt, khô ráo.
Cho giấy bạc và tỏi vào nồi cơm điện, bật chế độ giữ ấm và ủ tỏi trong vòng 14 ngày.
Nên đặt nồi cơm điện gần cửa sổ, nơi thoáng khí. Vì trong những ngày đầu tỏi lên men sẽ rất dậy mùi và nặng mùi. Các ngày sau mới vơi dần đi.
Thường xuyên mở nắp nồi để kiểm tra tỏi nhưng không quá 5 phút để tránh tỏi bị hỏng.
Trong 2 tuần lên men, tỏi sẽ chuyển dần từ trắng sang nâu rồi thành đen.
Đọc thêm bài viết: Lợi Ích Của Tỏi Đen
Cách làm tỏi đen truyền thống này tốn khá nhiều thời gian và công sức. Thế nhưng, dù làm đúng hướng dẫn tỏi vẫn có thể bị cháy hoặc nhão. Là do nguồn điện không ổn định, không duy trì được nhiệt độ yêu cầu.
Tỏi đen cũng có thể lên men không đồng đều do lượng nhiệt tỏa không đều ở mọi ngóc ngách. Khiến chất lượng tỏi giảm sút, gây khó ăn và kém ngon.
Thời gian lên men tỏi đen dài (từ 2 tuần hoặc nhiều hơn), làm tăng hóa đơn tiền điện.
Nồi cơm điện phải liên tục giữ ở chế độ làm ấm trong thời gian dài. Điều này có thể gây hư hỏng cho nồi. Hoặc dẫn đến sự cố chập điện, gây nguy cơ cháy nổ cao.
Nguyên liệu tương tự như trên. Sử dụng nồi cơm điện loại 1.8l.
Cách làm:
Tỏi tươi rửa sạch để cho ráo nước.
Lót giấy ăn dưới đáy nồi rồi xếp tỏi vào giấy ăn. Nồi 1.8l làm tối đa 1 kg tỏi.
Xếp thêm lớp giấy trên cùng để tỏi không tiếp xúc với thành nồi.
Đậy nắp lại và nhấn nút warm.
Để liên tục như vậy khoảng 14 ngày và cũng nên đặt nồi cơm điện nơi thoáng khí. Để tránh quá trình lên men tỏi tỏa ra mùi nồng và hăng trong không khí gây khó chịu.
Sau 14 ngày, lấy tỏi đen thành quả ra sử dụng. Nếu tỏi còn nhão (ướt), bắt đầu có vị chua hãy làm khô tỏi trước khi bảo quản.
Làm tỏi đen bằng máy sẽ khắc phục hoàn toàn các nhược điểm khi làm từ nồi cơm điện, nồi ủ,… Tỏi đen sau khi làm xong ráo nước, thơm ngon và giàu dưỡng chất. Với sự hỗ trợ của máy làm tỏi đen, bạn có thể làm tỏi đen chất lượng tuyệt vời như mua sản phẩm làm sẵn.
Các bước làm tỏi đen bằng máy giống hệt như cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện. Nhưng đến giai đoạn ủ, thay vì dùng nồi cơm điện, chúng ta dùng máy làm tỏi đen chuyên dụng. Ví dụ như: Máy làm tỏi đen Tiross TS904, Máy làm tỏi đen Sunca SF-G100,…
Chuẩn bị nguyên liệu xong cho vào nồi, bật chế độ lên và chờ đợi 15 ngày để xem thành quả.
Lưu ý:
Khi đậy, nắp nồi và điểm tiếp xúc với lòng nồi phải được đậy kín. Không được kênh hoặc có khoảng trống.
Chức năng sấy khô 2 giờ của máy làm tỏi đen được dùng làm giảm lượng nước. Trong trường hợp thành phẩm tỏi đen vẫn còn ẩm. Nếu bạn muốn sấy với thời gian ngắn hơn, có thể tự canh thời gian và tắt chế độ sấy đi. Chức năng này thường được sử dụng sau khi quá trình lên men ủ tỏi kết thúc.
So với làm tỏi đen bằng nồi cơm điện thì làm bằng máy thuận tiện và dễ dàng hơn.
Máy làm tỏi đen dễ sử dụng, đơn giản.
Thời gian ủ tỏi đen khá nhanh (khoảng 10 – 15 ngày) với tỉ lệ thành công cao.
Tiết kiệm điện từ 3 – 5 lần so với cách làm tỏi đen truyền thống hoặc các thiết bị khác.
Chất lượng thành phẩm tỏi đen đạt chuẩn Nhật Bản 100%: Tỏi đen ngọt dẻo, đen bóng đồng đều đến tận lõi, thơm ngon và không bị nhão.
Máy có chức năng lưu lại thời gian làm tỏi đen khi mất điện, không cần phải căn chỉnh, rất tiện lợi.
Thiết kế của máy làm tỏi đen rất sang trọng và hiện đại, phù hợp mọi không gian bếp.
Dễ vệ sinh sau mỗi lần sử dụng máy để ủ tỏi đen.
Tiết kiệm chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tốt so với mua tỏi đen công nghiệp.
Để có thể sản xuất tỏi đen với số lượng lớn, bạn chắc chắn cần đến máy làm tỏi đen cỡ lớn. Phụ thuộc vào sản lượng tỏi đen thành phẩm mong muốn mà các công ty chọn công suất máy phù hợp.
Cách thực hiện như sau:
Bước 1: cài đặt cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 0-50 độ C, độ ẩm 60-80%, cho máy vận hành trong thời gian từ 8–10 tiếng.
Bước 2: cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 50-70 độ C, độ ẩm 65-90%, từ 20 đến 30 tiếng. Lúc này tỏi tươi sẽ lên men từ từ để tạo thành tỏi đen.
Bước 3: cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 75–80 độ C, độ ẩm 75–95% trong thời gian từ 45 đến 90 ngày. Lúc này tỏi đen đã được tạo thành, không còn mùi hăng nữa.
Bước 4: sấy khô tỏi đen ở nhiệt độ 80–90 độ C, sau đó đóng gói.
Tùy thuộc vào quá trình sản xuất tỏi đen của mỗi hãng khác nhau. Mà thời gian kéo dài từ 45 đến 90 ngày để ra một mẻ tỏi đen thành phẩm.
Như vậy là bạn đã biết 4 cách phổ biến làm tỏi đen dễ dàng mà chất lượng. Mỗi cách làm đều có những ưu nhược điểm khác nhau. Bạn hãy cân nhắc dựa vào nhu cầu sử dụng của gia đình nhé! Nếu chỉ làm thử 1 vài lần bạn có thể sử dụng nồi cơm điện tại nhà. Nhưng nếu muốn làm tỏi đen để ăn lâu dài, hỗ trợ sức khỏe một cách tốt nhất. Thiết nghĩ máy làm tỏi đen là vô cùng cần thiết. Vừa tiết kiệm thời gian, công sức và điện năng, vừa cho ra thành phẩm chất lượng tốt. Giá cả cũng khá là phải chăng. Đội ngũ Mẹ Việt sẽ tiếp tục review cho ba mẹ các dòng máy làm tỏi đen tốt nhất hiện nay. Ba mẹ theo dõi bài viết nhé!
Tham khảo thêm:
Sữa hạt dinh dưỡng với chất xơ hòa tan có tác dụng kiểm soát lượng đường, cải thiện tiêu hóa, kiểm soát cân nặng, tăng tuần hoàn máu.
Mật ong Manuka giàu dinh dưỡng và chứa Methylglyoxal có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên cao.
